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大根の葉を、捨てるなんて、とんでもない。
2009 / 11 / 30 ( Mon )
だいこんは
妻が、買物に行った。そこは道の駅なので、大根も葉付きで売っている。とあるおばさんが、大根の葉ってじゃまなのよね、と言ったそうな。妻は心の中で、とんでもないと思ったことでしょう。

大根の葉っぱは、根より栄養が豊富なのは、意外と知られていないようです。ビタミンAやビタミンCが特に多く、美容に良い野菜なんですね。要するに葉は緑黄色野菜の仲間で、カルシウムも豊富に含まれ、葉を毎日食べることで、ニキビや吹き出物を治し、みずみずしい肌に知る作用があると言われているんですよ。

そんなわけで、昨日の妻は、大根の葉っぱをトントンと調理しながら、この葉っぱしゃっきりとしてみずみずしいと言う。実は、この大根の葉っぱは、昨日の朝に妻が収穫したばかり。妻のお友達が、柚子が実ったので取りにおいで、とお誘いがあって、柚子のついでに大根まで収穫させていただいた、というわけなのさ。大根は冬の野菜でこれからが収穫期。まさに旬の野菜です。

青々とした植物特有の匂いが部屋いっぱいに拡がる。スーパーの葉付き大根とは新鮮さが違いますね。正真正銘の朝穫り野菜です。正確には昼前かも。そして、大根の葉とちりめんじゃこ、トウガラシを加えて炒めたアッツアツが出来上がり。これが冷めたらご飯の友の完成です。

大根本体は煮物などで、じっくりと味が浸みたおいしさをいただきましょうか。あ~あ、またおでんが食べたくなった。明日から12月だもんね。おでんといえば、ガンモ。その前に、普通の真面目な豆腐屋さんを探さなければ。今日の朝は、さっそく大根の葉、ご飯の友としていただきました。ちょうどいいおかずなんだよね。だから、捨てるなんて、とんでもない。ですよ。
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